怎么淹黄瓜最好吃？
1、选一根粗细均匀，长度适宜(大约30cm)的黄瓜，洗干净，用刀轻轻拍破表皮。不要拍得太细碎，保持完整。（不破坏表皮，便于入味） 2、把酱油、陈醋、白糖放一起调成酱汁；香葱切末，大蒜切片。 3、锅内放水，加入八角和花椒，大火煮开。放入切好的黄瓜煮熟至软（大约5分钟)，中间翻动一下，使入味均衡。
4、将煮好的黄瓜用漏勺捞出，放在干净无水的容器里，盖上盖子，放进冰箱腌制一夜。 第二天取出黄瓜，用小刀刮去表面的浮皮，用筷子夹出里的花椒和八角，拌上调好的酱汁，撒上葱花和大蒜片，再腌30分钟左右即可食用。
注：这个菜谱来自美食杂志《寻味》，作者周建龙。据他介绍，这是他在搜集了数百个民间烹饪秘方基础上写的。本书中收录的佳肴皆制作简单，用料常规且风味独特，有煎炸烹炖煮，还有腌泡酱蒸，以及鲜美的汤羹，应有尽有。如果你感兴趣可以搜来看看。