榨辣椒炒什么好吃？
我妈妈是正宗的湖南人，无辣不欢那种。虽然她年纪大了吃不了太辣的，可是对于做辣椒炒肉这种家常小炒菜却十分在行。 首先买回的辣椒一定要清洗干净(我妈用的是洗菜盆装的水，然后浸泡了大概半个小时左右吧)，沥干水份备用。瘦肉最好是纯瘦肉，用生抽、盐、老抽腌制10几分钟入味；姜切丝，蒜头拍碎切米粒状。
下锅热油（油稍微多一点），等到热到差不多的时候把腌好的肉丝倒进去爆炒(一定不要急着下辣椒哦！)，等到肉色发白的时候马上盛起备用。 接着就放辣椒进去了！我的做法是把辣椒跟葱姜蒜一起爆香(我喜欢把辣味炒出来所以不会把辣椒直接扔进锅里)，等辣椒开始变软颜色变深的时候把之前炒好的肉丝倒进去快炒，这时候可以放些许味精或者鸡精之类的提鲜，关火让调料入味，然后再开火加热，注意不要烧焦哦~最后撒点葱花更加香哦~~
做好的辣椒炒肉这样一盘香辣可口又有滋味的辣椒炒肉就上桌啦~(￣▽￣~)~ 我妈妈做的这个炒肉是不放肉的，全素，而且很下饭，一碗白米饭可以吃两碗……