鲷鱼水煮好吃吗?

张朝辉张朝辉最佳答案最佳答案

我第一次吃水煮的鲷鱼就是别人送的,一条大鲷鱼大概4斤多,做了一道水煮肉片(这个水煮是正宗的川味儿“水煮”;鱼片是刨得片儿),还弄了一盘素炒豆苗(应该是豌豆尖)。 说实话那鱼的味道已经记不太清了,但是那一桌菜我记得很清楚,因为之前送过别人一条这样的鱼,所以自己也留了一个心眼。

鱼肉吃完后上了一个蒸笼,上面铺着荷叶,打开盖子里面全是气,一股淡淡的清香扑鼻而来。揭开荷叶,里面整齐的躺着一片片的嫩生生的荷叶,仔细一看原来每一片都包裹着一根雪白的丝瓜,轻轻的撕开一片荷叶,一块透亮的冰凉的荷叶藕粉就呈现在你的面前。尝一口,滑滑嫩嫩的,夹杂着一丝丝的清香,令人回味悠长~ 后来自己做了几次,味道也都不错。

首先,一定要选新鲜现杀的活鱼(当然你买的是冷冻的鱼就算了);其次,熬汤的时候一定要用冷水,这样熬出来的鱼汤才是奶白色的。如果水开了再放鱼,熬出的鱼汤清彻,没有腥味也没有营养。 最后,煮的时候千万记得不要放盐,否则会坏掉的。

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