牛拌多少成熟好吃？
这个没有定论，主要取决于你用什么牛肉和做了什么菜。 牛在料理上分为几成熟，主要是指牛排而言的，一般有3分熟、5分熟、7分熟、全熟，分别对应牛排表面温度为46℃、51℃、56℃、62℃。
不过，这种划分方法对于中国人来说并不适用。因为中国的烹饪习惯与西餐截然不同。 在国内餐馆点牛排，上来的菜基本上是全熟的（除了有些西餐厅搞噱头会给你送半熟牛排）。而国内家庭做的牛排更是全熟居多，因为只有全熟才能保证不会吃到有生肉馅的口感。 所以“几分熟”其实是一个西方概念，在中国并没有那么重要。相反，中国厨师更看重的是“火候”。所谓“文火炖排骨”比“大火爆炒牛肉”更容易理解。
回到这个问题来，牛拌多少成熟好吃呢？ 这个其实很难回答！ 因为决定牛拌好不好吃的因素有很多啊…… 比如用的什么牛？黄牛？水牛？还是牦牛？不同牛的肌肉纤维不同，口感自然各异； 用的是什么肉？是里脊？外脊？还是板筋？不同部位的肉质差异很大； 最后烧煮的火候也很重要，是大火快烹？还是小火慢炖？两者做出来的菜品味道相差很多哦！ 所以，题主还是先把这些问题想清楚再提这个问题吧^_^