新鲜藕片怎么炒好吃？
莲藕，属莲科植物莲的肥厚根茎，喜欢生活在清澈见底的水中，可生长在淤泥中，也可以种植在土壤里，原产于亚洲南部，现在我国各地都有栽培。 新鲜的莲藕，口感脆嫩、味道香甜，可以生吃，也可以做成佳肴，最经典的吃法就是凉拌藕片了，爽脆清甜，十分开胃。 我家最喜欢用腊肉搭配藕片一起炒，鲜香浓郁、麻辣过瘾，特别的好吃下饭。 下面分享一道简单又美味的【麻辣藕丁】做法——
1、准备新鲜莲藕一颗，削去皮，冲洗干净备用。 2、清洗干净后的莲藕，用刀将其切成大小均匀的藕丁，尽量切得细一些。（如果是用高压锅制作，就直接切块）
3、切好的藕丁，放入清水中加入适量白醋，开始浸泡，这样可以防止氧化变黑。 然后准备少许青椒和小米椒，切成青椒圈和辣椒圈。 再准备一把蒜子，拍扁后剁成蒜末。
4、锅中热油，油温五成热时，下入切好的青椒、小米椒和蒜末，小火煸炒出香味。
5、倒入沥干水分的藕丁，转大火快速翻炒几下，使其入味。 接着加入一小勺白砂糖提鲜，适量的盐和胡椒粉调味，再次翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 切好的藕丁，为了防止其氧化变黑，可以放在清水中浸泡，或者是涂上一层食用油。这样既能保证美观，又能保持鲜亮。 在炒菜的过程中，一定要大火爆炒，这样才能保证鲜嫩爽口。如果时间允许的话，可以提前腌制一下，会更香哦！ 最后起锅之前，再勾入水淀粉，可以让菜品更加有光泽，更滋润。