扁豆饭怎么烧好吃？
原料： 扁豆250g、大米300g 辅料： 油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量
做法：
1.将豆角洗净，去掉两头丝。（这是去掉豆腥味的地方）
2.锅里热油，放入姜蒜葱白部分爆香。
3.加入郫县豆瓣酱和老抽炒出香味。
4.倒入切好的扁豆翻炒片刻。
5.倒入生抽和清水，大火烧开。 （这里可以加一点高度白酒去腥提香。我没来得及拍进去。）
6.把洗好的米倒入锅内，搅匀后盖上锅盖用小火焖煮。
7.煮至水开后再加入一次冷水，待第二次水煮干时，就熟了。这时可以调入适量的盐和葱花起锅。
小贴士：
1、做扁豆烧饭，最好选择细长的扁豆，这样更容易熟，且不会过于硬。如果买不到，也可以用绿豆芽来代替；
2、在扁豆里加点生抽或者老抽腌渍一会，会使菜肴的颜色更加诱人；
3、在制作过程中没有加水，但焖制的时候还是要加两次冷水，因为米饭中本来就含少量水分，如果不加水的话，烧出来的米饭会很硬。