藠头怎么蒸好吃？
“南方人太懂吃了，连吃的藠头都那么美味！” 第一次吃到腌制的藠头是初中寄住在家里阿姨家时，偶然在厨房发现的一包东西，浅棕色透明塑料膜包装里面是一片片白色半透明的丝状物体，隐约透着股酸味，好奇心起便问这是什么，答曰酸菜，顿时有种拨开云雾见青天豁然开朗的感觉。后来得知这是用新鲜藠头和小米椒、大蒜一起腌制一个月以上的产物，称之为酸藠头。
用油葱酥和蒜泥拌着米饭吃最妙，一口饭入口，蒜香味和米香瞬间弥漫开来，让人食欲大增； 用油葱酥调汁拌饭也很赞，软糯的米粒浸满汤汁后饱满晶莹，一口咬下去有爆香的颗粒感，夹杂着爽脆的酸藠头末，滋味丰富得多； 最妙的是熬汤，用适量酸藠头搭配猪骨、土鸡等食材，熬煮出一碗味道醇厚的鲜汤来，饮下去满口生津，神清气爽。
后来外出求学、工作，认识的人都以为我是湖南人（我老家在湖南西部与贵州交界处），因为当地确实以酸辣口味为主。每次回家必然要带些当地的特产回去，其中就有这传说中的酸藠头，送给室友、小伙伴，他们也都惊为天人，从此多了一个吃货好友。 回到题目是怎么制作的问题上。
首先选用优质新鲜藠头（不要买切好的哦~），淘洗晾干备用。
然后切点姜蒜末，锅里放油烧热后爆香，加适量生抽、老抽、糖烧沸成酸甜适口的酱汁待用。
接着把晾干的藠头下锅油炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
最后把炸好的藠头放入酱汁中，加盖小火焖煮10分钟～ 关火让酱味慢慢渗透入味儿，期间可以多翻动几次让每颗藠头都能均匀上色。 最后出锅装盘就可以享用了。
又甜又酸又脆又软嫩，一口咬下去层次丰富的满足感扑面而来，让人大呼过瘾！ 你也可以试试这个做法，做给家人和朋友吃，一定会惊艳四座的~~