1、土鸡一只，斩块； 姜一块切厚片； 香菇几朵用温水泡发，去蒂洗净备用。 2、锅中烧开水，把鸡块放进沸水中焯出血沫，洗净沥干备用。 3、砂锅内倒入适量矿泉水（或纯净水），加入姜片和香菇丁，大火煮开，转小火煲一个半小时左右。其间可以放少许料酒或是白酒帮助去腥。 4、一个半小时候后，加入切块的豆腐同炖半个小时。 5、最后撒上葱花，盐调味即可。 此汤味道极其鲜美，鸡汤入口，鲜滑嫩爽。
小诀窍
1、鸡要用新鲜的土鸡，肉才更鲜嫩。光用清水可不够，加点啤酒或是高粱酒都能让汤色更加清澈，香味更浓郁。
2、香菇可以用干香菇提前用水泡软，但是最好多清洗几遍，去除菇柄的灰尘杂质。
3、用砂锅来煲汤是最好的，文火慢慢地煮，让汤汁充分入味，颜色也会更浓厚。如果没有砂锅，用普通的锅也行，只不过效果会差一些，不容易沸腾，汤汁颜色也会淡许多。
费文枫优质答主鸡肉的营养极为丰富，且容易消化利用，历来是食疗的重要原料。鸡肉味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐（钙、磷、铁）和维生素B1、B2及烟酸。中医认为：鸡肉味甘、性温、无毒，有温中益气、除邪热、补虚羸、安五脏的功效。鸡肉炖汤的做法：
1、鸡肉一定要冷水下锅，让其缓慢浸煮，使肉质松软，鲜味成分充分溢出，汤汁浓郁清澈。2、最好选散养土鸡，味道更好，更营养。3、鸡肉与栗子同食，益肾填精，适用于肾虚所致的腰酸腿软、头晕耳鸣等症。鸡肉与海带同食，能分解脂肪，促进健美。
鸡肉放什么一起炖最好？
鸡肉放蟹放栗子一起炖，一鲜一香一酥甜，味道一级棒。放冬笋一起炖，味道也很鲜美。
鸡肉炖汤放什么可以治感冒？鸡肉有发汗祛寒、温补身体的作用，用来治风寒感冒和平日畏寒、怕风、容易伤风之人尤为适宜。慢性胃炎及胃酸分泌较少者，在做乌鸡时加些黄芪、当归等，更有益处。与栗子一起炖食，能温中补气。
