猪蹄蒜泥汁怎么做好吃？
食材准备：猪蹄、大蒜 制作步骤： 第一步：将猪蹄洗净，锅中放入适量清水，加入几片生姜和少许料酒，将猪蹄冷水下锅焯水，焯至水色变清，捞出用清水冲洗干净备用； 第二步：将猪蹄放入锅中，加凉水开大火煮开，再次撇去浮沫后，加入大葱段、姜片和八角，转小火慢慢炖40分钟左右 第三步：把大蒜瓣捣成蒜末，倒入事先准备好的酱汁（淀粉+清水混合调成），搅拌均匀成蒜泥酱汁备用 第四步：在炖好的猪蹄里面倒入2~3勺生抽，1勺老抽，调匀后倒入拌好的蒜泥酱汁，小火煮几分钟让猪蹄充分入味 第五步：最后撒上葱花或香菜即可。
小贴士： 1.做猪蹄最好选用新鲜的猪蹄，这样炖出来的猪蹄肉会比较嫩。 2.炖猪蹄的时候可以加入几块冰糖，炖出的猪蹄会更加软烂鲜香。
制作猪蹄蒜泥汁用到的材料有：卤猪蹄1只(我用的是酱卤口味的，如果你只有麻辣口味的没关系，洗干净后用煮沸的开水泡十分钟，去辣味)，指天椒适量，大蒜适量，生抽适量，醋少许，白糖少许，盐少许，麻油少许。
猪蹄蒜泥汁的制作方法：
1、先把猪蹄上的毛清理干净，我用的是从超市购买的冰鲜猪蹄，如果是没煮过的生猪脚，得处理一下。
2、接着把卤猪蹄放入高压锅中，加入适量的水、葱段、拍破的生姜，煮上二十分钟。
3、煮熟后的猪蹄稍微晾凉，切成小块，摆放在盘中。
4、指天椒切成粒，用到的量随个人喜好而定，我是当做提味的料，所以放的少许。
5、把大蒜剁碎，用捣蒜钵舂成泥状，再把指天椒末倒进去，加入适量的生抽、少许醋和白糖、盐、麻油，搅匀即成蒜泥汁。
