怎么炖牛杂好吃吗?

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炖是鲁菜常用的烹调方法,指把加工好的原料放在锅内,加入开水,盖上锅盖,用旺火熬煮,使汤汁浓稠而口味醇厚的烹调方法。由于这种烹调方法的加热温度高、时间比较长,所以适合于营养价值的损失较少并且比较稳定的原料,如肉类、鱼类等。 下面推荐一道美味又简易的炖卤,就是【萝卜炖牛肉】。

准备食材:牛腩500克(最好是带一些肥肉的)、白萝卜1个、大葱半根、生姜2~3片、八角2枚、桂皮1段、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量

制作步骤:

①将牛腩清洗干净后,用刀顺着纹理切成块状;白萝卜去皮后切成小块;葱切段,姜切片备用

②锅烧热后,倒入少许食用油,待油热后下入葱段和姜片爆香,再倒入八角、桂皮炒出香味后,放入牛腩一起翻炒

③等到牛腩的血水逐渐析出,然后淋入适量的生抽、老抽,继续翻炒均匀,让酱香味浸入了牛腩之中

④往电饭煲中注入足够的开水,再放入冰糖、八角、桂皮,调入适量食盐搅拌均匀,最后把炒好的牛腩连汤带料一起倒进去,启动电饭煲的炖粥功能即可

⑤时间到后,打开锅盖,用筷子夹起一块牛腩,感觉松软适口就可以开吃了!如果是晚上炖的,可以连锅一起放冰箱冷藏,第二天早餐吃特别方便

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