新鲜牛肚怎么卤好吃？
牛肚即牛的瘤胃，是消化器官的一部分，有重达250克的，也有轻量级仅有150克的。 牛肚口感韧度强、脆滑爽口且富有嚼劲。可荤可素，做法多样。如麻辣拌牛肚、爆炒牛肚、泡椒凤爪、凉拌牛肚等。 牛肚的营养价值也不俗呢！富含蛋白质、维生素B族以及钙、铁等矿物质元素，是补充能量和营养素的理想食材之一~ 所以，你喜欢吃牛肚吗？ 既然这么棒，那你知道该怎么清洗牛肚吗？来学学吧！
-所需食材- 牛肚、葱段、姜片、料酒、盐、白醋 ①将买回来的牛肚用清水冲洗干净后，放入冷水锅中，加入葱姜和适量料酒，煮开后继续焯烫3分钟左右，捞出沥干；②准备好一盆清水，在水中加入适量盐和白醋，搅拌均匀让盐水渗透至每个角落。接着把干净的锅置于炉上，倒入适量水，放入切好的葱姜，然后放入牛肚，大火煮开后再小火煮7～8分钟（根据牛肚厚度决定是否延长炖制时间），关火让牛肚浸泡在汤汁里慢慢入味，最好能过夜；③第二天取出牛肚，冲洗干净表面浮沫后将牛肚切成细条状备用。这样处理过的牛肚干净又入味，可以拿来烹炒或是焖烧哦！
学会了清洗牛肚，再来教你一招如何去腥增香吧！ 将牛肚用温水浸洗几遍后，放入锅中，加入足量的水，同时放入葱结、生姜片和少量白酒，开火煮沸再撇去浮沫，加入生抽和老抽调味，接着小火炖煮40分钟左右，待牛肉熟透后关火让汤汁自然冷却。随后把鲜牛肚切片装盘，淋上自制的酱汁，美味即刻拥有啦！是不是非常简单呢！ 小贴士： 用自制酱料腌制或者蘸点酱油、芥末、蒜泥等调好的料汁都是不错的选择。