夏天来了，我最爱吃的西瓜也到了上市的季节。作为地地道道的山东人，我吃的西瓜都是山东本地的，比如青岛的黄岛甜瓜、临沂的西瓜、滕州的西瓜等，这些西瓜都甜脆多汁，美味无敌。不过要说最让人欲罢不能的还是要属胶州地瓜！ 很多人可能没听说过胶州市，它隶属于青岛市，是青岛的西大门。而胶州地瓜就是由当地一种特色西瓜培育出来的。
在胶州的西南乡，这里土壤疏松，富含有机质，非常适合西瓜的生长，因此这里的西瓜皮薄瓤红，甜度非常高。用当地人自己的话说，“我们的西瓜皮儿薄得能透亮，肉儿嫩得能滴下汤来”。除了直接食用外，这里的西瓜还被加工成西瓜酱、西瓜酒、西瓜冻和西瓜糕等等。
我最喜欢的吃法还是炒西瓜丝。准备一个西瓜去掉红瓤，然后用刀细细的切成丝，加入少许白糖，腌制片刻待用。另起锅，锅内放适量植物油，烧热后放入花椒、干红辣椒段爆香，倒入切好的丝瓜，迅速翻炒几下，撒上葱花，关火出锅即可。这样做出来的西瓜丝脆爽清香，微甜不腻，非常好吃。
黎芳菲优质答主椒盐脆皮胶瓜 材料：胶瓜500g，葱、姜、生粉，椒盐。
做法：将胶瓜片切成0.5厘米厚的片，葱、姜切成丝。
胶瓜片装盘，均匀撒上盐，腌20分钟杀水。
将杀水后的胶片挤干水分，粘上生粉，下油锅炸至金黄色捞出。
油锅内放少许油，烧热后爆香葱丝、姜丝，下胶片煸炒，加味精炒匀，盛出装盘，撒上椒盐即可。
麻辣胶瓜 原料：胶瓜600g、干红辣椒6个、花椒30粒、葱、蒜
调料：盐、糖、生抽、老抽、香油
做法：干红辣椒切丝，葱、蒜切末备用；五花肉洗净，切薄片；胶片撒上盐腌二十分钟后，挤干盐水，抹上生抽、老抽、糖、香油。
炒锅倒少许油烧热，先下五花肉煸炒至肉色出油，再倒入胶片翻炒；放入干辣椒丝、花椒粒继续翻炒，炒至胶片软熟，盛出撒上葱花、蒜末即可。
卤胶瓜 原料：胶瓜、冰糖、生抽、老抽、桂皮、八角、干辣椒
做法：胶片撒上盐腌二十分钟后，挤干盐水；锅中倒少许油烧热，先下冰糖炒至溶化呈浅琥珀色，再倒入胶片翻炒。
加入桂皮、八角、干辣椒、生抽、老抽炒匀，再加水没过胶片，大火烧开。
撇去浮沫，转小火卤制至胶片软烂、汤汁浓稠即可。
