青蛙烧什么最好吃？
烧田鸡（现在都叫牛蛙了）算是广东人最耳熟能详一道「菜」了，小时候常听长辈说：「你饿不死，有得食，有得晒！」 他们说的是「豉汁蒸排骨」、「花生鱼皮」这些，其中最有名的当然属「干炒牛河」和「白切鹅」。 不过我最喜欢的是一道「酸笋田鸡」。这道「酸笋田鸡」看起来黑乎乎一团，卖相实在不能恭维，然而入口却异常鲜美，回味无穷~这味道我现在依然记忆犹新。
后来离开广州去了其它城市，也去过一些知名的食肆吃喝。然而让我欲罢不能的却是那些「不起眼」的小店，它们有的甚至连个招牌都没有，只是破败的门脸，然而一进门却别有洞天，厨房明亮干净，大厨衣着干爽，用料新鲜足量，价格实惠……这种店往往能吃到让你潸然泪下的美食，而我吃的最多的则是「酸笋田鸡」。
为什么一个「酸笋田鸡」能让我如此念念不忘呢？ 这道「酸笋田鸡」除了田鸡之外，还有豆芽、辣椒、蒜头、姜等配料，做法其实相当简单。首先把泡发的木耳和焯过水的豆芽、辣椒、蒜头、姜放进热油锅里爆香，接着放两勺番茄酱进去炒出红油，然后倒入切好的田鸡爆炒片刻后，加入生抽、老抽、白酒、冰糖和酸笋大火焖煮，等到汤汁收干就可以熄火起锅了。
也许有的餐馆会用高压锅来压，然而我想吃得是那份浓郁的「香」，因此我不嫌麻烦，每次都是自己用铁锅慢慢焖熟了再吃。 有人爱吃蛙，也有人恨蛙。然而对于我来说，不论你喜欢还是讨厌，只要你尝过一次这道「酸笋田鸡」，也许你就会跟我一样爱上它了～