泥鳅鱼炒什么好吃？
我小时候，夏天经常在池塘边摸淤泥，抓泥鳅、黄鳝之类的。 回家后，母亲会把抓到的泥鳅用清水冲洗干净，放在锅里用油爆香。泥鳅外皮呈金黄色后，加入蒜米和酱油调味，就可以出锅食用了。 炒成的菜，有一股淡淡的泥土味，夹起来的泥鳅滑溜溜的，放入口中，有酥脆的口感，配上蒜香，确实是一道美味佳肴呢！ 小时候，常听大人讲“田鸡糊”的故事——有个小官，半夜回家，路过一片水塘时，发现有人偷他养的金鱼。小官以为是强盗，就想吓跑对方；结果不是强盗而是个姑娘，于是就把她抓住了。
原来这姑娘是隔壁县地主的儿子，因为爱慕小官的书生气质，所以才会晚上来水塘边“等候”。小官觉得这样很好玩，就把她带回了家。到了夜里，小官把书房的门关上，然后让那姑娘站在门外。每读到关键的地方，他就故意停下，让那姑娘猜测下文的内容，并且给出理由。
每次，那个姑娘都猜得准确无误。就这样，他们一直玩到凌晨才睡觉…… 第二天早晨起来，小官发现床头放着一盘田鸡腿（就是泥鳅），顿时明白了昨晚的事情。原来姑娘是用地主家的方法来招待他啊！ “泥鳅糊”由此而来，据说这是南方人招待客人的高端菜肴之一哦！ 用泥鳅做菜，除了爆炒之外，还可以做汤。在广东，有一道名菜叫作“芙蓉泥鳅汤”。 原料是泥鳅、鸡蛋等。做法是将泥鳅宰杀干净后用热水焯熟或者油炸熟，捞起备用。然后把鸡蛋打散调成糊状，淋入滚烫的花生油用筷子搅匀，倒入锅中做成蛋花，再把事先准备好的泥鳅放进去炖成汤。 喝起来滋味独特，值得一试！