红烧多宝鱼的做法窍门？
做红烧鱼，用油很重要！很多人不懂，导致鱼肉发柴、不香，其实做好了，软嫩入味，特好吃。 【准备食材】 多宝鱼1条、葱2颗、姜3片、八角2个、豆瓣酱2勺、老抽适量、料酒适量、白糖适量。
【做法步骤】
第一步：多宝鱼处理干净后，在两面划上几刀，方便入味； 第二步：煎锅中热油，加入葱姜爆香，然后下锅煎制多宝鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。
第三步：煎锅中留底油，放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油； 第四步：倒入开水，水量要没过鱼，然后加入八角、老抽、料酒和白糖，大火煮开，小火焖煮20分钟；
第五步：加入少许老抽调色，大火收汁，撒上葱花点缀，美味即成。 小贴士： 1.煎鱼时一定要控制好火候，小火慢慢煎，才能把鱼煎好。
2.炒豆瓣酱时用小火，不然容易炒糊。 这样做出来的多宝鱼，软嫩入味，一点都不腥，你学会了吗？