土豆丝算不算中国美食？
中国的主食是以米面为主，而以土豆为主食的地方只有四川、贵州和云南等地。 其次，用铁锅烧柴火做饭，是南方农村很普遍的烹饪方式，它产生的烟气很大，以前为了防止烟气熏黑灶台，会在上面盖上一层纱布。在如此恶劣的条件做出一顿美味的饭菜是很不容易的。
最后，从食物保存角度来看，过去没有冰箱，食品保存是个大问题。对于贫苦的农民来说，把粮食做成干粮是最简单有效的方式。所以，过去能吃到新鲜土豆，还是有钱人家才能享受的美食（当然，现在也一样）。
总之，在过去，能天天吃顿饱饭的人并不多，更谈不上什么美食不美食了.... 那到现在呢？
第一，中国是农业大国，农村人口占全国人口的绝大多数；
第二，随着经济的发展，人们越来越追求饮食健康，多吃蔬菜水果，少吃含油脂高的动物性食物；
第三，交通运输业的发达，让各地食材得以进入更多人的厨房；
第四，科技的发展，让保鲜技术在超市卖场深入普及，即使没吃完的蔬菜也能在24小时内变质？ 于是，过去那些难得吃的“奢侈”食品变成了日常餐桌上的美味佳肴。
所以说，过去的“奢侈品”变成今天的“平民菜”，既是消费水平提升的结果，也是科技发展带来的红利。 这样的变化，你说大不大？！