家常饭有哪些窍门？
1、淘米的手法有讲究
淘米不能揉搓，只能用手指掐，或者用水涮。先用清水把米淘干净，然后放进盛清水的锅中浸泡30分钟。泡两遍的米营养不会流失，而且能清洗出米中的杂质。
2、剩饭剩菜不能放太久
剩饭菜是不能长时间存放的，特别是绿叶青菜不能打沙拉生吃，也不能放在铝或不锈钢的容器中贮存。蒸煮后的大米或杂粮不能反复焖煮两次，另外也不能长时间浸泡，以免营养流失。
3、煮大米饭前应先泡一会
现在的大米都很干净，不需要淘两遍，直接用热水浸泡10分钟，然后煮米饭就能得到香喷喷的米饭，而且更加软滑适口。
4、水要一次加足
煮饭时，水量最好保持在米饭体积的1.2-1.5倍。
5、米饭蒸之前加点油
如果想让做出来的米饭口感更香更有味，可以在蒸米饭的时候加一点橄榄油，橄榄油中含有单不饱和脂肪酸，能让蒸出来的米饭更加美味，而且不容易增胖。当然，其他植物油也可以。