做咖喱，最主要的原料就是咖喱粉（块），它决定了菜肴的风味和颜色。 目前市面上的咖喱粉（块）大多是混合了多种香料的，如果你不清楚什么香料适合自己做的咖喱，最简单的办法是——只放一种，把这种香料炒得特别香浓再拿来煮菜。这样不会错。 比如我做的这个蛋黄咖喱，就是用了一包蛋黄酥的馅料来炒制，很香。
除了主要的原料以外，做咖喱还需要一些其他的东西。主要是蔬菜、肉类或者豆制品。你可以放你喜欢的各种蔬菜，肉类建议用五花肉，切成大块儿，这样炖出来的肉才够入味儿。做咖喱最好用的蔬菜是土豆和洋葱，用它们来做配菜，咖喱的口味更合适。
下面推荐几道我用这个方法做好的菜品，有汤也有菜，供您参考。喜欢清淡一些的，可以直接下锅炒一炒，不喜欢太清淡的就多用锅蒸一蒸。
1.蛋黄咖喱 2.三汁焖锅 3.芋儿咖喱鸡 4.双菇烩咖喱
宣馨优质答主咖喱酱是一类口感辛辣、味道浓郁的酱料，常常用于烹制肉类或者蔬菜，也可以用于腌渍和烧烤。制作咖喱酱的原材料比较特殊，需要很多种香料经过研磨熬制后才能制成。咖喱最初是在热带地区使用的香辛料，其可以祛除肉类的腥臭味，增进食欲，还能杀菌消毒，具备一定的药用价值。
现在人们使用咖喱酱的频率越来越高了，很多餐厅和家庭的餐桌上都少不了咖喱酱烹制的美食。如今市面上出售的咖喱酱产品琳琅满目，购买时一定要注意挑选正规品牌以及具备合格食品安全标准的产品，以免购买到三无劣质产品影响到食用健康。市面上的咖喱酱大多是粉末状态或者膏状物质，并且有红咖喱、绿咖喱和黄咖喱三种基本色调，不同色彩的咖喱所使用的香辛料存在区别，调配出来的口感味道也不一样。不同民族和地区在制作咖喱时存在一定的区别，比如中国人和印度人制作出来的咖喱味道是有区别的，前者在口感上不那么辛辣，而是香甜味与辛辣味相结合，后者则味道更刺激辛辣。
