竹丝鸡蛋有什么作用？
1、提高人体免疫功能 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体必需的营养素，同时也是体内合成核酸、蛋白酶的重要原料。蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和亮氨酸等17种氨基酸的含量都高于普通鸡蛋；另外，含有8种人体必需氨基酸含量达到39.42%，高于普通鸡蛋（36.4%），其中赖氨酸含量高10.83%，蛋氨酸含量高15.52%。可见，竹荪鸡蛋的营养价值很高。 2、抗氧化作用 维生素族群决定了食物的营养价值，也影响着人体的免疫能力。经过检测，发现竹荪鸡蛋中含有大量的维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及尼克酸等多种维生素，尤其是尼克酸的含量高达25.63毫克/100克，比普通鸡蛋（11毫克/100克）高出很多。这些维生素对增强人体的免疫能力有着很重要的作用，特别是维生素E具有很强的抗氧化功能，可以减少自由基的生成，而自由基是加速机体衰老的重要成分。经常吃一些竹荪鸡蛋有利于人体健康。
3、预防动脉硬化 血液中的胆固醇主要有低密度脂蛋白和高密度脂蛋白两种，前者主要参与生理性的胆固醇运输，后者具有清除血管壁中胆固醇的作用。但是这两种脂蛋白的水平与饮食关系密切，如果在日常饮食上能够多吃些具有降低胆固醇作用的食物，就可以减轻血液胆固醇过高带来的危害，进而预防动脉硬化。根据研究，竹荪鸡蛋中的胆固醇含量较低，并且对高密度脂蛋白有一定程度的提升，这对于预防动脉硬化的发生有着重要作用。
4、其他功效 竹荪鸡蛋中还含有人体必需的微量元素锌、铜、锰和硒等，这些微量元素对于维持机体的正常代谢有重要意义。尤其值得一提的是，在微量元素硒的作用下，可以激活体内SOD，从而起到消除活性氧，保护细胞免受损伤的作用。在日常生活中进食一些竹荪鸡蛋对于促进健康有益。