排骨汤怎么炖成奶白色？
炖排骨汤的时候，想要让排骨汤变得更白，更浓、更香，主要有3个窍门：
第一、排骨一定要冷水下锅，大火烧开，煮至排骨断生。这样才能把排骨的血水充分地煮出来，汤也会更加的白。
第二、煮排骨的时候，一定要撇去上面的浮沫，这样炖出来的排骨没有腥味更进一步地保证排骨汤的洁白程度。
第三、炖排骨汤不能用大火炖，大火炖煮容易导致排骨内部的鲜味物质难以渗透到汤里面 ，时间长了汤色容易发黑。
正确的做法应该是排骨煮开以后，煮上5分钟，炖半个小时就足够了。时间不宜过长，排骨里面的营养很容易流失。