怎么腌咸大蒜头好吃？
去年我腌制了一罐大蒜，吃到今年都没吃完，所以做法应该是比较成功的。 首先买回的大蒜要处理一下，把大蒜皮去掉（很容易去的，用金属勺子刮去外皮），然后洗净晾干。 然后开始腌制，这个步骤最重要，直接决定了最后的味道。我在里面放了不少的干辣椒（爱吃辣的可以多放点），因为干辣椒不容易入味，所以先切碎用油炸一下更香。接着放入花椒、八角爆香出香味，把炸香的香料捞出不要，然后把切好的葱、姜、香菜一起放入锅中，小火慢慢炒出香气。这一步完成之后，关火让调料的味道慢慢渗入到大蒜里。 我还在这一步加入了几勺生抽和白酒，是为了给大蒜提鲜增香用的。
第二天起来，可以看到所有的佐料都渗透到了大蒜中，这个时候就可以吃了。不过我习惯多等几天，等到大概有一半以上的蒜变成了翠绿色的时候，味道更好。 在食用之前可以再清洗一遍，沥干水分盛盘。 这样一盘色泽诱人，脆嫩香辣的腌大蒜就做好啦！喜欢吃辣的朋友一定不要错过，保证让你越吃越欢！