做馒头用炼乳起什么作用？
炼乳有提香增味的作用，做馒头、包子时加入炼乳，蒸好的包子不仅暄软有光泽而且奶香浓郁。
炼乳是一种乳制品，用牛奶经过蒸发，加入糖加工而成的乳汁，呈乳白色带光泽的的浓稠液体。炼乳的保质期长，保存方便，且有清热解毒、补虚亏损、清心、养血、止泻、通便、安睡的功效。
蒸馒头放炼乳的方法：
1、准备所需食材，面粉，干酵母，炼乳，白糖，温水。
2、将白糖和炼乳放入温水中，搅匀融化，静置备用。
3、将面粉放入和面盘中，将2中调好的糖水缓缓注入面粉中，用筷子搅拌均匀成棉絮状。
4、然后用手揉成光滑的面团，盖好发酵至2倍大。