怎么抄花菜才好吃？
2000字超长干货！ 先上图，这是我最近做的最好看的一次（虽然还是不及外面卖的花菜好看....） 接下来进入正题。 其实我第一次做花菜也是失败的。 因为之前我一直都是把花菜整颗煮熟了吃（就是整朵的莲花白那种做法），然后就发现花菜炒软了之后整个都烂掉散开了，完全没有型，很难看，也不知道哪里出了问题。于是我就开始搜索“如何炒花菜”。
看了很多文章之后我总结了一下，原来大家说的“如何炒好花菜”实际上指的是“如何炒出表面干爽、内里鲜嫩、不柴也不生的好花菜”。 所以，要想做出好吃的花菜，你需要做到以下几点：
1、有油水的锅
2、大火快炒
3、加料调味 在我看过无数的文章和帖子之后，最终得出的结论就是这么简单。也许大家都明白这些道理，但是为什么大多数人做出来的花菜都不好吃呢？ 我猜想可能是因为我们生活中常常用到食盐，于是大脑就会给我们发送一个信息——“用食盐腌制的食材都会难吃”。所以当我们做菜的时候遇到需要用食盐的情况时（比如腌制、酱制、卤制），我们的大脑总会自动给我们减去这道菜的美味程度。 但其实，合理的用盐时间才是正确的。因为如果提前加盐，菜肴中的水分会迅速被锁定，菜肴的口感就会变得很差；而在菜肴快熟的时候加盐，则能保证食盐均匀分布并充分溶解，让菜肴入味。 用简单的词汇来表达就是这个道理：早加盐→难吃，晚加盐→刚刚好。 关于用盐的时机我还有个小妙招传授给大家：如果你不知道怎么判断什么时候该加盐，那就在最后时刻把盐淋在食材上搅匀即可。这样做出来的菜肴味道绝对正点。
我还想给大家分享几个我在厨房里常用的技巧：
1、 给鸡肉去腥的时候，别只会加葱、姜、料酒了，试着在冷水里多泡一会儿，你会发现腥味变淡了很多。（来自妈妈煮菜的秘方）
2、 如何判断是否已经熟了？看看你的筷子是否可以夹断莲藕，不可以就再闷一会。
3、 想要蔬菜颜色好看，可以在下锅前撒上少许白醋。
4、 焯水和煮汤时，往水里加点醋能让食物更有滋味。
5、 肉类冷冻可以保存很久，解冻最快的方式是浸泡在水中冷却。 希望大家喜欢我的分享~