如何炸里脊肉家常做法窍门？
食材准备：猪里脊肉、盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖 步骤一： 里脊肉清洗干净，顺着纹理切成薄片(如果纹理看不清，可以用菜刀背把里脊肉敲松)。放入碗中，加少许盐、黑胡椒和生抽抓匀腌制20分钟入味。 中火加热平底锅，放适量油滑锅，让锅底均匀涂上薄薄一层植物油即可。 步骤二： 腌好的里脊肉铺平在锅底，开小火慢慢煎制。中途用勺子舀起一勺热油淋在肉片上，可以更好的入味，并且防止煎糊。 等里脊肉煎至两面金黄即可出锅了！
如果喜欢酥脆的口感，就可以这样直接吃了！ 我比较喜欢软嫩一点口感的里脊肉，所以还有一步——炸制。 锅里留底油，烧至五成热（即手指微曲可触高温表面）时，下里脊肉炸至表面略硬，熟透后捞出沥干油分待用。 最后回锅蒸一蒸，可以让里脊肉更软嫩。锅里加水烧开，放入盘子，盖上盖子大火蒸15分钟左右即可~