五花肉油渣怎么做好吃？
2. 切完辣椒后，放在水龙头下冲水，用手使劲搓辣椒，直到辣椒表面无粉末、冲洗干净为止（这样可以去除大部分辛辣味）；
3. 五花肉浸泡在清水中，直至水清不再浑浊，捞出五花肉用流动的水再冲洗一遍；
4. 不粘锅烧热不加任何油脂，直接放入五花肉干烧（就是直接烘烤的意思），煎至肉皮起皱，并出现焦糖色的结晶颗粒，盛出冷却（这步目的是为了让肉块表面形成一层酥脆的外壳，口感更好）。
5. 锅中留些底油，加入剁碎的豆豉和干辣椒段，小火煸炒至香味四溢时，加入葱花、生抽、老抽，继续翻炒片刻；
6. 倒入煎好的五花肉，大火煮开后，转小火焖炖半小时左右至入味（中途可以翻拌几次使入味均匀）
7. 最后转大火收浓汤汁，撒上白芝麻和葱段翻炒均匀即可。 小技巧：
1. 在清洗辣椒的时候，最好戴上一次性手套，以免手部被辣到；
2. 用冷水下锅煮五花肉，可以使肉质紧实而不软烂；如果用高压锅，建议多加水，防止粘锅。