菜头皮怎么腌的好吃？
我的天啊！十个人里面竟然才一个人知道这个做法，也是我没有料到的。 首先，你要选一个干净无水的容器，不然会坏掉（已经失败过一次了）。 放适量的小米椒，我用的大辣椒，所以小米椒没放多少，主要起到调色作用就可以了。然后放入适量的花椒和八角，不喜欢这两样味道的可以不放。 锅里放油，多放一点，因为油要浸没蔬菜。油热后倒入容器内浸泡蔬菜，记得把辣椒炸酥，炸至颜色变深就可以捞出来了。 这一步最关键，一定要等到油凉透之后再把辣椒放进去，否则就会很苦。 泡两个小时以上，中间最好翻一下，使得辣椒可以均匀上色入味。 最后把辣椒捞起来晾干，用密封袋或者罐子装起来，放在冰箱里面腌制一两天就可以吃了。
Tips： 1、整个制作过程中不能沾水，否则会坏掉。
2、油要多放一些，没过蔬菜就行啦～ 我这次做的有点多了，足足有五大碗呢………