【食材】 梭子蟹4只（约600g）、姜片5片、料酒1匙、生抽2匙、老抽半匙、白糖1匙、醋1匙、清水适量 【做法】 1.梭子蟹洗干净，盖子上面的尖刺用剪刀剪去（不要直接用手掐断！会划伤手！），然后把梭子蟹一切为二，方便入味；
2.冷锅热油，把切好的梭子蟹放在锅内煎至两面金黄；
3.加入姜、葱和白胡椒粉炒出香味；
4.加入所有调料和水烧开，然后小火焖煮8～10分钟，最后大火收汁即可。
【小贴士】
1.买回来的梭子蟹最好清洗干净，可以用盐水浸泡一会儿再刷干净。
2.煎的时候底面定型后再翻动，以免破损。
3.喜欢吃辣的可以加些干辣椒或者豆瓣酱一起烧。
山瀚墨优质答主我做的梭蟹是蒸的，我觉得蒸更好。 首先把梭蟹洗干净后开水上锅蒸15分钟左右取出冷却下备用.然后准备葱切葱花姜切片蒜拍碎待用。 在锅中放少许油加热加入冰糖融化并变成棕色液体时加入切好的葱姜蒜和八角桂皮香叶小火炒出香味。 再加入2勺酱油、3勺料酒、1/2茶匙胡椒粉（可不加）调一下味道，再加半碗水大火烧开。
接下来在锅中依次放入切好的青红椒圈、胡萝卜丁、青椒块和洋葱小块，最后加入切好的豆腐皮一起焖煮入味。 等汤汁变浓稠的时候就可以关火了，出锅前再撒些香菜进去就OK了！ 这道菜的优点在于食材简单做法不难且非常好吃，而且不用放很多味精或者耗油来提鲜，保证原汁原味呢！ 你也可以把豆腐皮换成粉丝或米线这样吃起来更有韧性更带劲一些喔~
