胖头鱼好吃么？
说下本地胖头鱼的吃法，比较常见的有两种，炖和炒。 先说炖，这做法最简单了，把洗好的鱼放锅里加水加葱姜大火煮，煮熟后调以盐醋酱麻汁等调味，就可以吃了。
重点是怎么做都好吃！所以别小看这家常小菜，想要做得美味可不简单呢~
再说炒，这个要稍微复杂点。先把瘦猪肉切成薄片加入酱油料酒腌制一会，然后锅热了放油烧热，放入肉片煸炒，待熟后盛出。 接着再次热锅冷油，放入葱蒜辣椒爆香，倒入切好的黄瓜丁和腌制好的肉片，调入适量生抽、盐、鸡精味精调味，最后倒入水淀粉勾芡迅速起锅即可。这样做出来的炒肉片脆嫩爽口，非常入味。
不过我最喜欢的是另一种做法——干煸。干的目的是为了去腥增香，比直接下锅炒效果更好。具体步骤是：鱼洗净擦干水分，用厨房纸吸干也可以；表面均匀涂抹上黄酒或者白酒（去腥增香的效果更好），腌渍15分钟左右；锅中入多一点油，烧至8成热时，将鱼下锅炸熟（约5分钟），捞出沥干油份备用。 剩下的步骤就和其他的煎炒烹炸没什么两样了。你问好不好吃？我说好吃可你未必会相信，还是让你亲自尝尝才能下结论哦~