冬瓜豆瓣酱怎么做好吃？
2 个关键点，
1. 酱汁的调制比例，1 斤豆瓣酱、4 两糖（白糖或红糖）、适量白酒、八角等香料；注意，香料不用多，几颗八角，一点点孜然，一点花椒就可以了，多了会抢味；
2. 煎制豆腐的过程，这个环节比较关键哦！一定要用小火慢慢煎，表面刷层香油更脆嫩~ 具体做法 准备食材： 老干妈豆瓣酱一瓶（我用的二荆条辣椒那种），白砂糖，高度白酒，新鲜玉米淀粉。 将 500g 豆瓣酱、60g 白糖和 70g 玉米淀粉倒入锅中，混合均匀。 中火烧至锅中出现粘稠的液体，关火让酱糊冷却。 在锅中留少许底油，加入葱、姜和八角爆香，然后倒入冷却后的酱糊中，加入一小勺料酒或者白醋去腥增香。 最后放入密封罐中，入冰箱冷藏腌制两天就可以啦~
【豆腐】
准备食材： 大豆腐一块，葱花，豆瓣酱，大蒜，生姜，白糖，生抽，老抽，陈醋，辣椒油。
制作步骤： - 豆腐切厚片，放在淡盐水中浸泡十分钟。 - 锅底少量油，把切好的豆腐平铺在锅底，中小火煎至四面金黄。 - 调酱汁：两勺豆瓣酱，一勺白糖，三勺生抽，两勺老抽，适量胡椒粉，调成酱汁备用。
【组合】
最后把调好的酱汁浇在煎好的豆腐上，撒上白芝麻和葱花，好吃到爆！