黑鱼好吃吗怎么做好吃?

宗政彤玉宗政彤玉最佳答案最佳答案

“乌鳢,俗名黑鱼、鳢鱼。体色发黑或灰褐色,背部和侧身满布小黑斑点,故有此称。头大,眼小,口大。” 这是《中国菜谱·云南风味》中对乌鳢(黑鱼)的描述,很确切,也很形象。乌鳢与花鲢(胖头鱼)类似,头大,体阔,是标准的“大头鱼”;不同的是,乌鳢的身体更狭长,腹鳍及尾鳍均呈黑色,所以又俗称“黑鱼”。

我最喜欢的是云南风味中的凉拌黑鱼丝,做法如下。 取新鲜黑鱼肉,切成5cm左右的长细丝,用清水反复浸泡,清洗(主要是为了去除血水)至水清,滤干备用。 用少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。 生姜末、大蒜末(多放些)、辣椒末、葱花一起下锅爆香,加入生抽、醋、白糖调味,勾芡后淋在腌好的黑鱼丝上拌匀即可。 如果喜欢葱香味儿浓一些,可以在爆香葱姜蒜后,把切好的葱花铺在最上面。

我小时候,家里是不怎么吃鱼的,因为有个亲戚在水上运输公司工作,经常能弄到船运来的带鱼和刀鱼,所以我们才能吃到鱼肉(一般是炖汤),而黑鱼则是到了长江边上的餐馆里才能见到。所以,对黑鱼的味道,我最初的记忆是很美好的——咸鲜、微甜、麻辣,各种味道交织在一起,回味无穷。

党韶文党韶文优质答主

第一次答,手抖了,不要打我(▼皿▼#) 我是南方人,爱吃黑鱼,但是一直都不懂怎么做才比较合胃口 所以之前都是叫别人做的.... 这几天天气热的不行,不想出去买,所以就在网上买了几条回来。 我就自己做了几次,也尝试了很多的做法。 最喜欢的还是这个做法 因为这个做法简单易学而且做出来的味道确实不错! 这个做法就是蒸的,在蒸的时候里面垫些豆腐或者粉丝什么的会更好吃哦~ 小时候家里做鱼一般都是用清蒸或者水煮的方法弄的。感觉现在外面的餐厅也都用这个方法。 把切好的鱼肉放盘子里然后加入葱末蒜泥姜丝等调料一起拌匀后就可以上锅蒸了哦~ 这个方法应该是最安全最简单易学的了吧~ 用这个方法做好的鱼肉又嫩又香而且还不会破坏鱼肉原有的鲜味呢! 再配个酸甜的辣椒油拌点黄瓜、豆芽之类的就更完美了呢~

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