怎么炖大骨棒好吃？
炖骨头汤，放什么调料呢？ 一般人们炖骨头汤的时候，可能都只加些葱姜来去腥，其实这样是不够的！ 炖骨头汤，最好少放调味料，尤其是炖汤的时间比较长，更加应该少放盐。 因为在炖的过程中，肉类食品会释放出一种蛋白酶，这是一种具有鲜味物质，如果炖汤时放了太多的食盐，就会产生苦味，影响口感。 如果真的觉得滋味不足，可以在吃之前适量加盐。
除了不放盐之外，炖排骨时还要牢记“3不放”。 第一不放：香料 不放香料不是说不放八角、桂皮等香料，而是说不要过多的加入香料。因为我们在家里炖的排骨，不像是在饭店里的炖汤，加入了各种各样的食材和调味品之后，再混合着高汤或者清水，那味道真是香啊！ 但是家里炖汤要控制香料的数量，以免香料过浓而干扰了肉本身的香味。
第二不放：酱油 现在市面上卖的大部分都是老抽，老抽颜色深，富含氨基酸，但是咸味不大。如果在炖排骨的时候放太多酱油，颜色容易发黑，而且口味也容易发苦。
第三不放：醋 有人喜欢在炖排骨的时候加点白醋，这样不仅可以去除腥味，还可以使肉质更加鲜嫩。不过这里要注意，千万别放多了，因为酸味比较冲，多放一点都会影响味道。 炖排骨，除了上面这些细节需要注意外，还有最关键的一点就是——焯水！ 很多人都不喜欢给排骨焯水，认为这样做会很麻烦，实际上这样做才是正确的。因为焯水的过程可以有效去除血水和杂质，这样还能保证炖出来的排骨更好喝。