苋菜炒什么好吃？
我小时候，住在乡下的祖屋里。院子里有一块荒地，种着丝瓜、苦瓜、四季豆和苋菜。夏天的时候，这些庄稼都长得特别旺盛。其中，苋菜的叶子像羽毛一样柔软。清早去上学的路上，摘一把煮熟了拌酱油蛮好吃的；中午回家，在田埂上挖几棵苦豆子，折一根柳条，就可以美美地啃上一个晌午；晚上放学回来，摘一把薄荷，拔几个红薯藤，打一个蛋花汤喝，就是一餐美餐。 记忆中，最深刻的就是爆炒苋菜。田里刚采回来的嫩苋菜，用开水烫一下，捞起备用。锅里放油烧热，把蒜米下锅爆香，然后倒入烫过的苋菜，快速翻炒，加入盐、胡椒粉调味即可。出锅的苋菜，红绿相间，颜色鲜艳，让人很有食欲。食入口中，清香扑鼻，软滑不腻，滋味无穷。 我以前是不太爱吃苋菜的。但是自从自己学会了做饭之后，却爱上了这道家常菜。因为，只要我想吃，我就能够做出来！而且，我做出来的味道，跟家乡的味道一模一样。
后来我离开了故乡，漂泊在外。每逢盛夏，暑气蒸腾，总是想起乡间那片田野里长着的，绿油油的苋菜。于是，我会专门去超市选购一包嫩苋菜。洗干净后，用沸水焯熟，蘸酱食用。或者用香油、生抽、盐、姜汁、鸡蛋清等调一碗馅儿，包成饺子或包子。亦或者，像以前家人教我的那样，直接入锅爆炒，加少许盐和胡椒粉调味，临出锅再勾一点芡粉，使汤汁浓稠粘附在菜叶面，即可上桌。 如今，我已来到南方谋生多年。每年夏天，我都会买一包嫩苋菜，做给自己吃。我会把它做成我爱吃的菜肴，让味蕾始终保持着最初的回忆。