怎么做豆腐乳好吃？
我爸爸做的腐乳最好吃，他做的不咸也不淡 首先把豆腐切成块，大概3cm*3cm这样吧。。。放葱花、生抽、老抽、白酒（要适量！不然发臭）抓匀，盖上盖子，放在太阳下晒2天。 我家一般都是冬天做了放在阳台上的，夏天的话会放空调房内。
第3天开始，在豆腐上洒上一层盐，轻轻揉搓，然后盖上盖子继续晒。这一步是豆腐变成“豆腐乳”的关键步骤哦~ 每天看看，不要暴晒哦～大概10天左右，就看到豆腐变成了软软嫩嫩的“豆腐乳”啦~
然后可以装坛了。我家是用玻璃瓶的，比较美观～把茶叶（绿茶或者红茶都可以）用开水泡开，冷却后，放进瓶子，倒入白酒，然后再把“豆腐乳”放进去，密封起来，放在阴凉处。 大概1周后就可以吃了~~记得一定要买高度数白酒，否则容易发霉~~~
做好的豆腐乳软软嫩嫩的，带点茶叶的清香和酒精的味道~~~~超好吃的说啊～ 吃的时候用干净的筷子夹出来，拌饭吃很不错哦^^
豆腐乳，其以独特的风味，深受广大人民的喜爱。豆腐乳的制作并不难，也不需要特殊的工艺和仪器，它可以在家制作。
首先，将老豆腐500克，放在盘子上，上锅蒸10分钟。这主要是为了杀菌和去除豆腥味，蒸的同时准备一盆凉开水，再准备一节葱白和几片姜。
豆腐蒸好后，捞出来控一下水，切成长宽1厘米厚0.5厘米的薄片。然后撒上10克的食盐，搅拌均匀，腌制半个小时。
半个小时候后，将腌制好的豆腐，捞出来，放在平底锅中，开小火，煎制两面金黄。煎的时候，要经常晃动一下平底锅，防止豆腐糊底，或者是用铲子来回压榨几下，这样可以使豆腐内部多余的水分彻底被煎干。
煎好了，控干汤汁，放到大碗中，加入15克的辣椒粉，50克的黄酒，继续翻拌均匀，让每一块豆腐都均匀的蘸满辣椒粉。
翻拌均匀后，把它装到用开水烫一下的小瓶中，再放到腌制袋中，再倒入泡好的花椒水，最后封口，放到阴凉处。
