鸡汁鱼怎么做好吃？
先上一张成品图 这个菜是我和我媳妇儿（前妻），当年还在北京的时候共同发明创造的。 先说配料和调料： 活鲤鱼一条（约300克重），猪五花肉150克，青蒜段30克，香菜1棵，泡辣椒10克，鸡蛋清1个，淀粉75克，面粉25克，豆瓣酱100克，味精、鸡精各3克，料酒25毫升，酱油适量，白糖、醋各5克，胡椒粉少许，鸡汤750毫升，大葱节、老姜(拍破)、大蒜(去外皮)各适量。 做法： 将鲤鱼宰杀，从背部劈开（注意不要劈断），去掉鱼骨、鱼刺（保留鱼头），清洗干净后，用料酒、盐腌制入味；
将猪五花肉切成薄片；另准备一个小碗，放入豆瓣、白糖、味精、鸡精、料酒、酱油和胡椒粉调成酱汁备用。 大火烧热炒锅，加少量植物油，放入猪肉片煸炒至发白，加入泡辣椒和葱、姜、蒜炒香，再倒入调好的酱汁，小火烧至汤汁浓稠时，盛出待用。 取一大盆，放入鱼肉，倒入炒好的馅料，用手拌和均匀，让每块鱼肉都沾上酱汁，然后取出，蘸水调匀。 最后下锅煮熟。 锅内加水，烧沸后，把鱼肉一条条地放入锅中，再加少许食盐，改用小火慢慢煮透（切不可煮得太烂）。鱼肉熟透后装盘，撒上葱花、香菜末，淋香油即可。