冻烤鸭怎么做好吃？
1.先看一下原料，新鲜鸭，鸭足量。
2.腌制！（划重点） 腌制的目的是入味而且让鸭肉收缩更紧实口感更好。我用的是三杯鸡的腌汁，味道不错。把鸭洗干净沥干水分之后，拌进去，用手按摩一下，更加入味。放冰箱冷藏4个小时以上，最好一晚上。期间，可以准备其他材料。
3.烤制 烤箱预热，上下火200度。锡纸擦干净防止黏连，直接放烤箱里烤也行，不过要时不时翻动一下，以免粘灰。记得给鸡翅背面扎几个孔，更方便入味。具体温度和时间根据自家烤箱脾气而定。我的经验是，如果烤箱够热，时间就可以短一些；如果烤箱预热不足，时间就需要加长。烤至表面金黄，微微焦脆的时候，就差不多了，全程大约一个多小时吧。
4.最后一步，炒个辣椒酱蘸着吃！ 这一步可以自由发挥，想吃辣的亲可以整点剁椒什么的，我是因为最近在控制体重所以没有用辣椒面之类的。家里有什么就用了什么。姜蒜切末，青红辣椒圈，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，芝麻香油调在一起，淋到烤好的鸭子上面，拌匀了让它继续入味儿，我放了一晚。第二天就可以拿到公司当便当了。
这样一道简版北京烤鸭就做好啦~其实步骤非常简单，主要在于腌制这一环节，一定要充分入味儿哦～ 我一般周末会做一大锅，吃不了剩下的可以分装冷冻起来，随时拿出来蒸一蒸炒一炒都非常方便。