鲜蘑配什么菜好吃？
@小董爱吃鱼 的做法不错，给个赞！再补充几个味道鲜美的搭配。 香菇（冬菇）的鲜味可以说是所有蘑菇里最为浓郁的，所以用简单的蔬菜来做辅料就能衬托出它鲜甜的滋味来。最适合搭配香菇的是青菜——清香的青菜和鲜香的香菇一起煮汤，味道好极了；如果换成生菜就有些荤腥了，不适合搭配。
当然，用香菇来烧肉也是非常不错的选择，比如烧排骨或者红烧肉，不过要控制油的用量，避免太过于油腻。 另外，用香菇跟胡萝卜一起煮汤也是很好喝的。有不少人把香菇和鸡肉放在一起炖，其实这是不太好的选择，虽然鸡肉的营养丰富，但是香味比较淡，和香菇放在一起容易压不住它的鲜味。如果确实喜欢鸡汤的味道，建议用猪肚煲鸡汤，里面放点山药、大枣和枸杞。
除了香菇之外，其他蘑菇的味道就比较淡了，需要更丰富的调料来提香。其中菌类中含有一种特殊的物质，叫做甘露聚糖，这是一种含有甜味的多糖，能够加强口腔里的甜味，因此适当多加点糖来调味是很有必要的。
平菇味道清淡，带有淡淡的植物清香，比较适合与绿叶蔬菜同炒；或者是剁碎后加入鸡蛋液里拌匀了煎成饼，这也是很美味的做法呢。