皮蛋肠怎么凉拌好吃？
准备食材： 皮蛋、黄瓜、香菜、辣椒油、酱油、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油。 制作方法： 第一步，把皮蛋剥壳用清水洗净切成块，放在碗内备用。 第二步，把黄瓜清洗干净后用刀背刮去皮，然后用刀切成细丝，放在干净的盘子中待用。 第三步，往装皮蛋的碗中，依次放入切好的黄瓜丝、葱花（葱白和葱绿分开）、香菜段、红辣椒丝，然后加入3大勺辣椒油、2勺生抽、1勺白醋、小半勺盐（因为皮蛋本身就有咸味了，所以这里只要加一点盐就能入味了）、少许白糖提鲜、适量胡椒粉、花椒粉、鸡精和香油调拌均匀即可食用啦！
小提示： 1.切皮蛋的时候，刀口一定要锋利，最好是用专用的刀具来切，这样不容易使蛋白流出来；而且切好的皮蛋尽量放在碗里或是盘子里，防止与空气接触时间太长导致变色。
2.吃不完的皮蛋可以用保鲜膜封好，放在冰箱里冷藏保存，但是最佳赏味期很短，只有7天左右，所以大家还是要尽早吃完哦~