1.首先把香菇和胡萝卜切成丁，青椒和鸡蛋也切成丁备用； 2.然后把鸡肉打成蓉（比较费工夫哈），在把葱花、鸡蛋液、淀粉、酱油、盐调成糊状待用；[这里如果嫌麻烦可以不打成蓉，用切好的鸡肉炒制也可以]
3.锅烧热后加少许油待油温升高至七成热时，放入鸡蓉糊炸至金黄熟透即可沥干油分捞出装盘；
4.锅中留底油，放入切好的香菇和胡萝卜丁煸炒出香味后，加入清水或高汤，调入剩余调料熬制成浓稠的汤汁；
5.最后把调好的汤汁均匀地浇在鸡米头上即可食用啦！ 一盘香喷喷的鸡米头就可以上桌了～ 咬上一口，酥脆金黄的外皮夹杂着鲜嫩滑爽的鸡肉，再裹上浓郁鲜香的高汤汁儿，哇哦~ 好吃到飞起呀～
寇景阑优质答主玉米面窝头的做法：
玉米面400克，面粉300克，干酵母7克，糖10克，热水200克，凉水150克。
1、糖、干酵母放入150克左右的35度左右的温水中，搅匀静置10分钟，倒入玉米面和面粉，先倒200克左右的沸水，搅成面絮状。
2、再倒入150克凉水，搅匀揉成面团，包上保鲜膜饧发到1.5-2倍大，分成若干等份，搓圆，两手配合捏成鸡冠状的窝头。
3、包上保鲜膜饧20分钟，放入烧开水的蒸锅上，大火上汽后转中火蒸20分钟，关火后等5分钟再揭盖即可。
温馨提示：
1、做窝头、菜团子之类的发面面点，一定不要用烫面的方法，烫面做出的面点不开花也不暄软，一定要用温水和面，也就是我们说的兑成面。
2、酵母用温水化开之后再放入面粉中。
3、蒸好的鸡冠窝头如果一次吃不完，晾凉后放入保鲜袋中保存，第二天再加热一下就可以继续吃了。
