首先，选五花肉（就是肥肉比较多那种），切成3-5cm的长条 然后把所有调料放进砂锅，倒上清水，没过肉条就可以了，开大火煲开再转文火煲2个小时 煲好后让酱好的排骨浸泡在汤汁里，最好过夜~这样更入味儿。（我是晚上煲的，第二天吃！）
然后锅里热油，下排骨炸到表面金黄就可以啦～ 然后配着白米饭吃超级赞啊！一口米饭一口酱排骨，吃完还要喝一口汤哦～
不过我一般不吃米饭，就把排骨和酱汤拌到一起，可以加点黄瓜丝或者豆芽之类的蔬菜，拌成饭盒寿司的样子再吃～
喜欢软一点口感的朋友，可以把泡过汤汁儿的排骨放微波炉加热一下，再用酱料拌匀~ 喜欢酥脆口感的朋友可以像炸花生米那样把排骨放到油炸锅炸酥，再用酱料拌匀
曲凡民优质答主煎猪排最好用那种带骨头的，买的时候可以请卖家帮忙切成一公分左右的厚片，每片都带骨头的，洗净用料酒生姜腌半个小时，然后用生抽，一点点老抽（主要上色）盐糖五香粉鸡精腌至少30分钟，我一般腌一个晚上，中途多翻几次，让肉更入味。然后用厨房用纸吸干水分（水分一定要尽量干），粘上薄薄一层面粉，锅里比平时炒菜稍微多放一点油（毕竟这块肉挺大的），油热的时候下锅，先大火，煎的过程中往肉上浇热油，直到两面金黄。
如果猪肉比较厚，或者想要里面熟一点，煎完还可以放进200度预热的烤箱继续烤一会，当然，如果下面还有好多汤汁，就要倒到碗里再放。
出锅后稍凉一凉，切成小块，撒点葱花就是一道美味又上相的饭菜了，用来西式三明治的话，更是绝佳。
