陕西腊肉怎么做好吃？
2018年1月，西安某大学学生食堂推出“高档菜”，被指价格昂贵口味一般，引发社会热议。 这份被吐槽的菜叫“西芹木耳炒腊味”，腊味由香肠和腊肉组成，一盘两道菜共计35元；而同样卖相一般的“辣子鸡”售价仅29元。
对于这盘被嫌弃的“高价低质”菜，校方回应很刚：“学校伙食团（食堂）是按标准化厨房要求建设的，饭菜价格、质量标准都是严格按照有关规定执行的……不能因为个别同学觉得贵或味道不够好就质疑学校的食品安全问题。” 虽然这话有理有据，但网友仍不甘示弱地追问：“30块钱一只的烤鸭，皮脆肉嫩，你信吗？”“40块一斤的东坡肘子，肥而不腻，你会买吗？”…… 在一众反怼声中，我注意到一个熟悉的名字——“秦朔”。
秦朔是谁？他可是知名媒体人喔！曾在《南风窗》、《中国新闻周刊》、央视任职，现供职于第一财经。这样的身份背景，让他有充足的底气在微博上“教育”年轻人要学会理性消费——话说回来了，35元一盘的“腊味双拼”还真不算贵。
据国家统计局数据显示，2017年全国农产品价格总体上涨，其中猪肉价格涨了42.5%，牛羊肉涨了25.6%，鸡肉涨了18.3%。 作为普通人，我们既无官方身份，更无媒体光环。在舆论场上，只能当一个围观者。但我们有权利知道，自己钱袋子里的钱究竟花得值不值得。
以腊肉为例。陕西的腊肉分两种，一种是熏制的，一种腌制的。常见的吃法也有两种，一种切成片和大葱一起炒，另一种做成煲仔饭。 先说炒腊肉。把切好的腊肉用热水焯一下，这样能去除肥肉部分多余的油脂，然后再炒熟就可以了。 这么做出来口感怎样呢？油而不腻，香中带甜。那用料呢？普通得不能再普通——腊肉、大葱。成本大概多少？五块钱左右。
再说煲仔饭。在锅里焖上一锅米饭，铺上腊肉，浇上生抽老抽，洒上葱花，一碗香浓可口的煲仔饭就做成了。 用料方面同样简单，腊肉的油脂已经渗入到米饭中，咀嚼时满嘴留香。这道菜的成本估计要高出一点点，七八元钱的样子。 但无论如何，这个价格绝对对得起这样的品质！ 我不是在为陕西腊肉正名吗？干嘛突然扯起粮食价格！ 这不是扯远了吗？！ 我是想说，如果连吃饱喝足都做不到，谈何体面？！ 如果真像某些网友所说，20块钱一顿的麻辣烫吃不饱，那为啥还要在物价总水平不断攀升的今天，苛责一位普通食客对一块腊肉的价格感到诧异？