广东汤圆怎么煮好吃？
作为在岭南生活多年的北方人，对“汤圆”这玩意儿算是比较感兴趣，也做过不少研究。 “汤圆”，又称“汤团”“饺子圆子”等，是南方人们特别爱吃的食品，尤以春节为甚。 早在宋代，诗人苏辙就有“浮图(佛寺)清旦，舍粥与僧，炊糯丸而食之”的记载，这里说的“糯丸”，就是后来的“汤圆”了。
到了明代，汤圆成为了明宫中元宵时特别受欢迎的小吃，《大明会典》中有载：“凡正月元宵，自初十日起，至十五日止，内府做粉蒸糕、圆子（注1）。”做的圆子，还用彩果装饰，真是精致！ 当然，圆子可不只元宵节有得卖。按明代文人高濂所著《遵生八笺·饮馔服食笺》中所述，在冬天，也有将圆子下锅煮熟了吃，只不过做法更加复杂而已——用酱油浸炒糯米为饭，用猪油、酱油拌糯米饭成馅，灌汤入甑(木制器皿，类似于现在的蒸屉)蒸煮，最后蘸着白糖吃……
这种吃法一直延续至今，在广东等地仍然可以看到。不过我吃过之后发现，口感要比以前好了不少。 要说最讲究的，还要数清代的太监刘兴耀在他所著的《宫词》中写的：“轻红吹散杏花天，十二香街露湿衫。手捧新正汤饼仪(注2)，细纤摘尽玉玲珑。”这首诗描写的是乾隆皇帝在正月里吃汤圆的场景。从诗中的“细纤”可以看出，当时宫里所吃的汤圆，形状已经跟现在差不多大小，而且要用筷子夹着吃了。至于味道嘛，乾隆觉得很好吃哦~
其实啊，我在北方许多地方也见过“汤圆”的身影。比如在我老家河北，就有“元宵”这一小吃，只是做法和配料与南方的“汤圆”略有不同，更多的是和米面混合做成圆形薄片，浸熟后捞起，再拌上糖、花生碎等调味品，吃起来软糯香甜。 在北京，则有一种被称为“豌豆黄”的小吃，也是把黄豆粉和淀粉加水调成糊状，小火慢慢熬煮成羹，冷却后切成小块，撒上白糖吃，口感亦甚佳。
所以啊，无论南北，“汤圆”这种食物之所以受欢迎，一是来源于它的香甜可口，二是来自于它寓意吉祥名字好听——“团圆”“圆满”！