芹菜饺子怎么包好吃？
作为一个山西人，西葫芦鸡蛋馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、葱花饼、胡麻油（我也不知道这算不算一种菜）等等都是我的最爱！ 但要说我最爱的食材，那肯定就是——三丝拌面！ 别地儿我没吃过，但我在太原吃到的就是这个口味的，特别特别好次！ 三丝就是胡萝卜丝、豆芽和青椒丝，我也不知道为啥要用这三丝，但反正就是用这三个做馅儿了~
我吃的这家是太原一家挺有名的快餐店，叫北京烤鸭快餐店(据说全太原只有这一家)，这家店除了三丝拌面以外还有北京烤鸭（不是烧鹅那种皮厚脆的烤鸭，这个比较瘦），还有葱爆羊肉，都超级好吃！ 重点是他家的饺子！真的超大！一个就能顶别人两三个！而且非常的好消化！ 平常我自己包水饺我都放些芥蓝或者菠菜，因为这两种青菜比较容易有饱腹感，且不易胀气。但芥蓝和菠菜的水饺味道都不怎么样…… 所以我就换了一种做法，用这两样蔬菜来做馅儿，加少许香油调香，做成小笼包来蒸食。果然美味多了~
芹菜饺子的的馅料制作：
将猪肉洗净，去筋膜，切成小块放入料理机中绞碎，放入葱姜末，加适量盐、鸡粉、生抽、料酒、五香粉搅拌均匀，打入鸡蛋清，再加适量水沿同一个方向充分搅拌上劲粘稠，最后放入洗净切碎的芹菜(可保留部分的叶子增加颜色)，加入适量盐、鸡粉等调味料拌匀。
拌馅的顺序要注意，一般是先放生肉、调料如：油，酱，酱油，盐，味精等，糖，花椒粉，十三香，五香粉等，拌粘，均匀了，再加水，继续朝一个方向搅。然后放入其他的蔬菜等。
韭菜饺子如果包好后放一会就不新鲜，可以将韭菜和其它的菜合在一起包馅，像韭菜鸡蛋饺子，将韭菜和芹菜，或其它的菜合在一起，这样放置一会也不会影响饺子馅的新。
注意馅料制作的具体方法与白菜饺子的馅料制作方法类似。
芹菜饺子的擀皮方法与白菜饺子的擀皮方法一样。
饺子的包制方法与白菜饺子的包制方法一样。
