螃蟹螃蟹怎么做好吃？
螃蟹的肉质鲜嫩，吃法多样。那么如何烹饪出一道美味又营养的螃蟹菜肴呢？ 首先我们要挑选新鲜的活蟹，这样可以最大程度保留螃蟹的营养。然后我们清洗一下，剪掉蟹脚和蟹鳃部分，防止制作过程中蟹脚脱落和腥味加重。 最后一步很重要，那就是腌制！！！
很多人直接下锅炒，这样是非常错的。应该将洗净的螃蟹用刀轻拍几下，放少许食盐、生姜、蒜头、辣椒，均匀搅拌后腌制20分钟以上。这一步主要是为了去腥增香。
下面分享几个家常做法～
1.葱油焗蟹 准备原料：梭子蟹、葱姜、花椒、八角、桂皮 第一步：锅内热油，放入葱姜、花椒、八角、桂皮炒香 第二步：加入洗干净的梭子蟹，煎至两面变色，大火烹煮 第三步：倒入生抽、老抽、白砂糖调味，再倒入开水，刚好没过食材颜色更深些即可 第四步：小火焖3分钟后，再关火让酱汁浸透两个小时以上更好入味 第五步骤：锅内烧热油，浇在葱花上激出香味
2.香辣蟹 这个味道绝了啊！！！爱吃辣的绝对停不下来！！！
准备原料：梭子蟹、葱姜蒜、豆瓣酱、干红辣椒、花椒 第一步：锅内热油，爆香葱姜蒜，加入干辣椒和豆瓣酱炒香 第二步：加入螃蟹，大火翻炒，使得调料充分裹住螃蟹 第三步：倒入清水（或热水）、料酒、白糖烧开，小火慢炖十分钟，收汁亮油即可 划重点：一定要爆香葱姜蒜后再放豆瓣酱哦，否则会发苦～
3.清蒸蟹 准备原料：梭子蟹、姜丝、红椒丝 第一步：锅里烧开水，把洗干净的梭子蟹放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟 第二步：在蒸好的梭子蟹上摆上姜末、蒜末、葱花，烧热油浇在上面即可
4.豆腐煲蟹 准备原料：梭子蟹、嫩豆腐、姜葱 第一步：螃蟹清洗干净，剁成小块；豆腐切成小块；姜切片，葱切葱花备用 第二步：锅中加适量油，油温至八成热时，放入姜片爆香，随后放入切好的梭子蟹，炒至螃蟹变红，加入一碗清水，同时加黄酒、盐、胡椒粉适量，再把豆腐放入锅中，加盖炖煮15分钟左右，最后撒入葱花就可以啦~ 小贴士： ① 螃蟹不要和柿子、西瓜、冷饮等寒性食物一起吃，容易引起腹泻。 ② 感冒脾胃虚寒的人不宜食用螃蟹。