【泡菜萝卜】 适合喜欢酸辣口的朋友～
准备材料：青红椒、小米椒、白萝卜（小胡萝卜也可以啦）、姜蒜葱白适量，花椒一小把、八角两个、桂皮一片、香叶两片、白酒一勺、白醋几勺、白糖两勺。
制作步骤：
1.青红椒、小米椒、香葱、姜、蒜都切成颗状；白萝卜去皮切丝。放一旁备用。
2.锅里热油，加入一大勺豆瓣酱炒出红油后，放入青红椒、小米椒、葱姜蒜和所有的香料一起爆炒出香味。
3.随后倒入切好的萝卜丝，不停翻炒片刻，使酱能裹满每一根萝卜丝。
4.接着倒入高汤或者清水，没过食材一半就可以了。如果喜欢口感更软烂的就多加水。
5.最后大火烧开，转小火慢慢卤制半个小时左右，中间记得翻几次锅以免糊锅~然后关火让酱料的味道充分渗透进每一个萝卜丝里。
6.捞起一碗当蘸水用。剩下的连汤汁一起装入容器中，加盖密封，放到冰箱里过夜让其入味。第二天就可以夹出来吃了。泡得越久越入味。 吃的时候舀几勺剁辣椒进去搅拌一下更香哦！
钭妍寒优质答主腌渍胡萝卜的方法
材料:胡萝卜20根
调料:白糖1200克，盐1500克，大料50克，香菜250克，花椒60粒，生姜500克，辣椒20个
腌渍胡萝卜的做法
1、选料和预处理:要盐渍的胡萝卜要大小均匀的，不能太小。大小差不多正好的话腌好的口味都差不多。胡萝卜要新鲜的，不新鲜的胡萝卜做出来的盐渍胡萝卜口味会差一些，且保质期也会缩短。把选好的胡萝卜用流动清水进行清洗，洗净胡萝卜表面的杂质。然后用工具削去胡萝卜表皮。之后将其切成12cm~15cm左右长的段待腌渍。
2、盐水配制及胡萝卜盐渍：在20斤水里加15斤盐、12斤糖、75ml白酒、5个辣椒、姜片250g、80颗花椒、4颗八角、200g香菜，一起放入锅中大火烧开，转小火继续煮5分钟。关火冷却备用。
糖和盐的比例：糖是用来提鲜的，放的太多口味会太甜。少则咸味会很重。这个口味按自己喜好可以适当调整。盐和糖一共加了27斤。跟10斤胡萝卜来比的话盐糖各占2.7倍。这个比例做出来的口味是咸淡适中。
