辣子鱿鱼须怎么做好吃？
这道辣炒鱿鱼，吃起来脆嫩香辣，非常的下饭。 准备材料：鲜鱿鱼，洋葱，大蒜，香菜，小米椒、线椒（也可以不用），姜，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，醋，白糖，料酒。
1.首先处理鱿鱼，把鱿鱼洗干净，撕去表面膜，然后斜切成段，加入少许盐、胡椒粉、生抽和淀粉抓匀腌制十分钟入味； 买回来的鲜鱿鱼颜色特别鲜艳，而且肚子是鼓的，这说明不新鲜或者有毒，大家买回家后一定要记得多清洗几遍哦！ 2.接着切一些配菜，大蒜切片，姜切丝，洋葱切丝，香菜切段，小米椒切圈，线椒切圈(不喜欢吃太辣的可以不切)待用；
3.锅中烧水，水开后下入鱿鱼，轻轻翻动，使它受热均匀，煮熟后捞起沥干水分待用。 这一步非常重要，很多人做的鱿鱼口感不够脆嫩，就是由于没有焯水这一步。当然如果时间充裕可以浸泡在凉水里冲淡腥味。
4.另起锅热油，放入蒜末、姜末和辣椒圈爆香，然后加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。 我喜欢用豆瓣酱直接炒菜，味道非常棒呢！ 喜欢蒜香味的可以适当添加一些蒜末。
5.随后倒入洋葱和香菜，大火爆炒片刻，让它们充分入味。 这里有个小技巧：当锅底开始冒油，食材已经开始变色时就可以关火，利用余温继续焖熟，这样能保证食材鲜嫩可口。
6.最后倒入鱿鱼快速翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、糖和陈醋调味，炒拌均匀后即可出锅享用啦。
这样做出来的鱿鱼鲜香美味，辣中带甜，让人越吃越上瘾。 如果你喜欢我的做法，记得点赞关注我哦！