糖醋排骨 【材料】猪小排（肋排）500克、大葱1段、生姜2片、大蒜3瓣、八角3颗、花椒8粒、料酒4勺、生抽2勺、老抽1/2勺、香醋4勺、白砂糖3勺。
【做法】 ①将肋排清洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火煮开撇去浮沫。②加入八角、桂皮、花椒，再次煮开后转小火加盖慢慢炖约1个小时。③加入生抽、老抽、糖继续炖约半小时后，加入白醋和盐调成你喜欢的口味。④小火焖至汤汁浓稠，淋入芝麻油出锅即可。
小贴士： ①买回来的肋排在清水中浸泡2小时除去血水。②加八角等香料是为了去腥增香，不喜欢香料味道的也可以不加。③最后调味时如果觉得颜色不够可以再加些老抽。
汲子琛优质答主糖醋里脊是一道汉族传统名菜，属浙菜系或豫菜系，口味酥脆味甜。因各地不同具体说法和制法亦有不同，比如河南，山东等地的做法就不同，不过口味都是外酥脆、里面嫩，糖醋味。下面介绍其中一款糖醋里脊的制作方法。
糖醋里脊材料：
主料：猪肉里脊丝500克
配料：鸡蛋2个、面粉150克、酱油40克、醋20克、番茄酱40克、糖75克、葱丝、蒜片、盐、淀粉、油适量。
糖醋里脊的做法：
1、将鸡蛋清放入碗内，抽起，加盐、湿淀粉、面粉搅成全蛋糊。
2、将里脊切成手指粗的丝，用蛋糊抓匀，下入180度的油锅中，炸至八成熟捞出，控油。
3、炒锅留底油少许，下葱末、蒜末煸香，烹入调好的糖醋汁，炒至冒泡，倒入脊丝，迅速烹炒均匀，盛入抹过油的盘中即可。
