母鸭红烧好吃吗？
我吃过最好吃的烧鹅是当年读大学的时候，一个师弟带我们去吃的，这家烧鹅店只有门口一个桌子可以坐，老板很精明，每次就做那么一只，人多就要等，而且味道相当好，后来离开这个城市就再没有吃到过这么好的烧鹅了。 好的食材+简单的烹饪方式才能成就一道美食。
卤鹅也是我很喜欢的一道客家菜，小时候在河源长大，每年夏天都会喝一次妈祖茶，吃一次卤鹅，那滋味真的让人难以忘怀啊！ 用简单的卤制方法来处理鸭子是非常正确的选择，因为鸭肉本身带有一定的腥味，而卤制的过程可以很好的去除这种气味，留下鸭肉的香味。
当然要做出好吃的卤鸭其实也很有讲究的，首先原材料要新鲜，现宰的鸭子，经过清洗血水沥干以后，一定要用开水焯一下（去腥），然后再放入冰糖、八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒、香叶、干辣椒、草果、良姜等香料煮制，等到香味四溢出来，肉质酥烂就可以了（大概1个小时左右）。 做好的卤鸭可以直接拿筷子夹起送嘴里，咸淡适中，醇香浓郁。