怎么做炒土豆片窍门？
2019年最新做法，香酥脆辣！ 食材： 新鲜土豆（不要发芽的哦）、干辣椒、花椒、大蒜、葱白、盐、生抽、老醋、白糖、胡椒粉、味精、食用油 做法步骤： 第一步：准备原料。 第二步：将干辣椒剪成段，去籽；干花椒用清水稍微泡发一下；大蒜切薄片；葱白切段； 第三步：锅内烧水，放入洗干净的土豆块煮约3分钟至熟，捞出沥干水分备用。 第四步：热锅下油，放入花椒和干辣椒爆香。 第五步：放入蒜片和葱白炒香。 第六步：倒入煮好的土豆翻炒均匀。 第七步：加入生抽、老抽、糖、醋和少少许清水焖1～2分钟。 第八步：最后调入适量盐和胡椒粉翻匀即可出锅。
小贴士： 1、土豆切块后泡在水中可以去淀粉，这样炒出来的土豆才会脆嫩。而且浸泡过淀粉水的土豆块比较容易倒出沥水。
2、很多人炒土豆喜欢放豆瓣酱等酱类调味品，其实这么做并不好吃。因为酱类都偏油腻，而土豆本身含有的油脂不多，如果再用油爆炒就会很腻了。用油炸过的辣椒和花椒也会影响菜肴的风味。
3、这道菜一定要掌握好火候和调味的轻重。因为辣椒和花椒都是辣的，放的晚了容易发苦。太淡了，又没味道。所以要在调料未全放的时候尝一尝，调整味道。