鸭头怎么卤菜好吃?

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一、原料准备 1.主料:鸭头6个、葱30g、姜30g 2.辅料:花椒5g、八角5g、桂皮5g、香叶5g、丁香5g 二、制作步骤 第一步,将鸭头清洗干净后备用; 第二步,锅中加入适量清水,水开后放入鸭头,加入料酒去腥,大火煮开后,关火再焖三分钟; 第三步,把焯过水的鸭头取出清洗干净,滤干水分备用; 第四步,热锅冷油,下入葱姜爆香后,放入所有香料炒出香味; 第五步,加入适量生抽、老抽和冰糖调味上色,然后加入适量开水(水量没过鸭头),大火烧开后,转小火炖40分钟左右; 第六步,等到锅中的汤汁收到浓郁时,即可关火让酱好的鸭头浸泡在汤汁中慢慢入味(浸泡的时间越长越入味)。 三、小提示 1.选购鸭头时一定要买新鲜的。如果买到发黑的鸭头应及时处理掉。因为发黑有可能是由于细菌滋生所导致的。

2.鸭头比较油性,所以下锅焯水的时候可以适当多放一点食用油,这样可以使鸭肉变得更加紧实。

3.除了可以放在锅中焖炖之外,我们还可以把酱好的鸭头放到烤箱中烤制一下,这样口感会更加酥脆。

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