鸭头怎么卤菜好吃？
一、原料准备 1.主料：鸭头6个、葱30g、姜30g 2.辅料：花椒5g、八角5g、桂皮5g、香叶5g、丁香5g 二、制作步骤 第一步，将鸭头清洗干净后备用； 第二步，锅中加入适量清水，水开后放入鸭头，加入料酒去腥，大火煮开后，关火再焖三分钟； 第三步，把焯过水的鸭头取出清洗干净，滤干水分备用； 第四步，热锅冷油，下入葱姜爆香后，放入所有香料炒出香味； 第五步，加入适量生抽、老抽和冰糖调味上色，然后加入适量开水(水量没过鸭头)，大火烧开后，转小火炖40分钟左右； 第六步，等到锅中的汤汁收到浓郁时，即可关火让酱好的鸭头浸泡在汤汁中慢慢入味(浸泡的时间越长越入味)。 三、小提示 1.选购鸭头时一定要买新鲜的。如果买到发黑的鸭头应及时处理掉。因为发黑有可能是由于细菌滋生所导致的。
2.鸭头比较油性，所以下锅焯水的时候可以适当多放一点食用油，这样可以使鸭肉变得更加紧实。
3.除了可以放在锅中焖炖之外，我们还可以把酱好的鸭头放到烤箱中烤制一下，这样口感会更加酥脆。