青瓜沾酱油有什么作用？
给青瓜等蔬菜蘸酱是我国部分地区人们的传统吃法，这种方法能让蔬菜的味道更鲜美，还能促进食欲，有助于消化。用的酱多是生抽，生抽经发酵而生，有丰富的氨基酸和糖类，在人体消化吸收中起重要作用。而且，用生抽蘸着蔬菜吃，营养素的吸收利用率都优于分开吃的办法，这在营养学上叫“互补”作用。
生抽为烹调用酱油，颜色较浅，刺激性和咸味都较小，并含有促进消化的蛋白酶。不过，青少年人吃青瓜等蔬菜时，蘸点生抽之类酱汁的量不宜过多，一天不要超过一两黄瓜，因为酱油中毕竟还含有一定蛋白质、糖类等，如果吃得太多，可能影响正餐的进餐量。
另外，对高血压病人应该在食盐摄入总量的前提下使用生抽等酱油。还有，肝硬化患者本身在蛋白质代谢中酶的功能就比较低下，如果再用酱油，无疑是“雪上加霜”，所以，对这类患者不宜用生抽、老抽等酱汁和食盐。